'산백초익는 마을'의 생태농부 이야기

발효효소액이 과연 설탕물인가? MBC불만제로에서 "발효효소액은 설탕물이다" 라는 주장에 공방이 뜨겁습니다. 오늘은 "설탕 비율을 1:1로 하면 미생물 활동이 정지되어 발효가 안된다"는 주장을 살펴 보겠습니다. 발효를 하다보면 일반적으로 아는 있는 사항이지만 1:1 설탕 비율은 하나의 ..

산백초가 익어가는 산골 이곳 산골은 이제 여름을 목전에 두고 있습니다. 뻐꾸기 울음은 녹음 짙은 숲에서 들려오고 농부네 뜨락엔 항아리마다 산백초들이 익어가고 있습니다. 항아리마다 효소액과 천연식초들이 숨을 쉬고 ~ 나즉막히 들리는 그들의 숨결에 농부도 귀를 귀울인다. 항아..

효소저장고 초가지붕 올리기 봄날의 아지랑이 속에서 한 해 농사를 시작한지가 엊그제 같은데 어느덧 연말이 되었습니다. 산백초익는 마을엔 그동안 미뤄 두었던 효소저장고에 초가를 올리고 새로이 단장을 하였습니다. 13년전에 이곳에 귀농하여 황토와 돌담으로 효소저장고를 지었으..

돼지감자는 야생이었을 때 좋은 효능을 기대할 수 있다. 과거에는 구황식물로 알려져 있던 돼지감자가 요즘에는 건강식품으로 알려지고 있습니다. 번식력이 강한 돼지감자들은 산에서 뛰노는 멧돼지들이 양식이었는데 이제는 건강에 좋다고 사람들이 양식이 되는 것을 보면서 자연속에..

산백초 재료인 울금의 특성과 효능 울금은 열대지방이 원산지로 우리나라에서는 조선시대에 '심황'이라고 하였으며 한의서인 '향약채취월령'에는 음력 삼월에 채취하는 약으로 소개 되어 있습니다. 남부지방에서 잘 자라는 울금은 특히 간장에 해독 촉진과 담즙 분비작용이 강한 식물로..

소아마비, 관절염 약재로 쓰여온 엉겅퀴 가시있는 식물인 엉겅퀴는 민간에서 다양하게 약재로 쓰여왔습니다. 특히 어린이의 소아마비, 여성들의 관절염에는 마치 특효약처럼 사용하여 왔는데 요즘은 화학농법의 오염지를 벗어나 채집하려면 흔하지 않은 약재가 되었습니다. 효소액을 ..

부처손의 효능과 암 전형적인 가을 날씨와 함께 들력은 추수하느라 농부들이 바쁜 계절입니다만 엊그제는 산백초재료에 쓰기위해 문유산 정상으로 부처손을 찾아 산행을 하였습니다. 바위에서 자라는 부처손은 가물면 잎을 오므려 수분발산을 억제하고 비가오고 수분이 넉넉하면 다시 ..

효소액이 갖추어야 할 다섯가지 조건 지난번에는 발효액과 효소액은 어떻게 다른가를 주제로 이야기하면서 '발효의 꽃인 효소액은 효소, 전화당, 미네랄 비타민 등이 3대 영양물질이 고루 갖추어 있어야 한다'고 하였습니다. 이렇게 되려면 다음과 같은 조건들이 충족 되어야 하며 이것..

발효액과 효소액은 어떻게 다른가? * 발효는 자연과 만나는 여행이다. 사람들이 건강에 대한 욕구가 높아지고 있습니다. 이를 반영하듯 요즘 TV방송에서는 발효효소액에 대한 내용들이 자주 방영이 되고 있습니다. 하지만 한편으론 왜곡된 내용들도 사실인것 처럼 보도되고 있습니다. 그..

효소액의 전화당은 당뇨인에게 어떤 영향을 주는가? * 당뇨는 왜 생기고 원인은 어디서 오는가? 당뇨란 혈액속이 당분이 세포에 공급되어 생체 에너지가 되지 못하고 소변으로 배출 된다고 하여 "당뇨"라고 이름을 붙여 논 것입니다. 그 원인은 여러가지가 있지만 가장 직접적인 이유는 ..